Jest bogaty w beta-karoten, witaminy K, C, z grupy B i E. Zawiera sulforafan (ma działanie antybakteryjne i niszczy bakterie powodujące wrzody żołądka) i chlorofil, który hamuje przemiany zdrowych komórek w nowotworowe. Jarmuż jest doskonałym źródłem żelaza, wapnia, fosforu i magnezu. Można go zjadać na surowo, smażyć, gotować (jak każdą inną kapustę) oraz dodawać do zup i koktajli.
Chipsy z jarmużu:
Umyte, osuszone liście potnij na spore kawałki, a łodygę wyrzuć. Ułóż na papierze do pieczenia, posmaruj je oliwą z oliwek, posyp ulubionymi przyprawami i wstaw do piekarnika na 5 minut. Liście szybko stają się chrupiące.
Ciepła sałatka z jarmużu:
Składniki:
jarmuż
cebula
czosnek
marchewka
papryka
ulubione przyprawy: curry, mielona papryka słodka, garam masala
pół puszki ciecierzycy,
mleko kokosowe
Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju, wrzuć pokrojoną w piórka cebulę, dodaj rozgnieciony ząbek czosnku. Następnie wrzuć pokrojoną w kostkę marchewkę i pokrojoną w paski paprykę. Dopraw przyprawą curry, mieloną papryką, możesz dodać łyżeczkę indyjskich przypraw garam masala. Smaż przez 10 minut, aż warzywa będą miękkie. Jeśli zaczną się przypalać, podlej wodą. Następnie wrzuć grubo posiekany jarmuż i wymieszaj. Kiedy jarmuż zmięknie, dorzuć pół puszki ciecierzycy. wymieszaj i gotowe!
Można dodać tez mleko kokosowe do smaku .
Makaron z jarmużem i suszonymi pomidorami
Składniki:
Pełnoziarnisty makaron
jarmuż
czosnek
3 suszone pomidory
papryczka chilli
Jarmuż podsmaż na oliwie. Dodaj rozgnieciony ząbek czosnku, pokrojone w paski suszone pomidory, papryczkę chilli. Wszystko podgrzewaj przez chwilę, wymieszaj z ugotowanym makaronem. Do takiego makaronu możesz dodać też zieloną lub czerwoną soczewicę.
Pesto z jarmużu
Do blendera wrzuć: jarmuż, ząbek czosnku, natkę z pietruszki, pestki słonecznika. Dolej oliwę z oliwek, dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Połącz za pomocy blendera. Jeśli pesto będzie zbyt gęste, dolej łyżkę wody i ponownie zblenduj. Takie pesto świetnie smakuje z makaronem albo jako pasta do kanapek.
Ilustracja:www.info.e-ogrody.pl
Prześlij komentarz