Sezon młodych warzyw rozpoczęty.
Polecam więc garnek pełen witamin, zapachu wiosny i smaku.
Składniki:
ok 250 g młodych ziemniaków, w zależności o wielkości przekrojone na pół
ok 250 g karczochów, przekrojonych
ok 250 g szparagów, obranych i przyciętych
ok 250 g młodej marchewki , przekrojonej wzdłuż na pół
ok 3 łyżek świeżych pokrojonych ziół / koper, pietruszka, tymianek/ zależnie od smaku
W garnku do gotowania na parze umieść ziemniaki i karczoch. Przykryj i gotuj przez 5 min.
Następnie dodaj szparagi i marchew, układając je na wierzchu ziemniaków i karczochów. Przykryj garnek i kontynuuj gotowanie na parze, / Ok 10 - 15 min/ aż wszystko będzie miękkie.
Pamiętaj by sprawdzać warzywa, by się nie przegotowały lub były nie dogotowane.
Sos do warzyw:
4 - 5 ząbków drobno posiekanego czosnku
2 łyżki świeżego soku z cytryny / opcjonalnie
ok 375 ml oliwy z oliwek
sól do smaku
Cała trudność polega na umiejętnym połączeniu trzech składników: czosnku, oliwy i soli. Oryginalny sos ma postać żółtej emulsji .
Oryginalnie sos ucierano w moździerzu – dziś wystarczy blender.
Umieść warzywa na talerzu z miską z aioli obok.
Ilustracja: http://williams-sonoma.com
Prześlij komentarz