 |
| zdjęcie: http://www.tomatosushi.com |
Wszystkich zastosowań pomidorów w kuchni chyba nie da się zliczyć. Doskonale nadają się na kanapki, do sałatek, sosów, dań, zup a nawet produkcji soków. Ale czy wiedzieliście, że mogą być wegańską alternatywą dla tuńczyka?
Tym, co sprawia że pomidory są wyjątkowe jest fakt, że nie sa one jedynie składnikiem, który dodajemy zamiast tuńczyka - odpowiednio przygotowane wręcz smakują jak ryba!
Efekt ten osiąga się poprzez gotowania próżniowego - pomidory szczelnie zamyka się w plastikowym worku a następnie wrzuca do gorącej wody i długo gotuje. Metoda ta pozwala nie tylko na zachowanie wysokiej jakości żywności ale także powoduje, że pomidory stają się mięsiste i fakturą zaczynają przypominać tuńczyka. Naturalny kwas glutaminowy zawarty w pomidorach uwalnia smak zbliżony dań mięsnych i rybnych.
Sztuczkę tę możemy z powodzeniem wykorzystać do zrobienia wegańskiego sushi. Pierwszy przepis na sushi z pomidora opracował James Corwell
Dlaczego warto rezygnować z tuńczyka?
Przede wszystkim wiele wątpliwości budzi odławianie tej ryby. Nie dość, że jest to gatunek zagrożony wyginięciem to ofiarą połowów bardzo często padają inne gatunki, np. delfiny. Ograniczając spożycie tuńczyka możemy zmniejszyć ich cierpienie.
Ponadto ze względu na to, że ryba ta jest drapieżnikiem z końca łańcucha pokarmowego, żywiącym się wieloma gatunkami ryb, w jej organizmie znajduje się wysoki poziom rtęci. Nie trzeba chyba nikomu przypominać, że pierwiastek ten jest szkodliwy dla zdrowia. Niepokojące jest to tym bardziej, że poziom rtęci w oceanach ciągle rośnie.
Prześlij komentarz