Ciecierzyca pospolita (Cicer arietinum) nazywana jest także cieciorką lub włoskim grochem jest jedną z pierwszych roślin z rodziny bobowatych uprawianych przez człowieka. Pochodzi z Bliskiego Wschodu, gdzie znana była już w 6500 r. p.n.e, skąd dotarła do Europy.
W Polsce jest mało znana i
doceniana. To duży błąd, gdyż jest
smaczna, zdrowa, zawiera 25% białka o korzystnym składzie aminokwasowym,
dlatego może z powodzeniem zastępować mięso. Jest bogata w
fosfor, potas, większość witamin z grupy B, żelazo i błonnik. 100 g ugotowanej
ciecierzycy zawiera: 164 kalorie w tym: 27,4 g węglowodanów, 2,6 g
tłuszczu, 7,6 g błonnika i 8,9 g białka.
W diecie wegańskiej ciecierzyca jest nie zastąpiona.
Na świecie najbardziej znana jest w postaci hummusu, który podaje się z różnymi przystawkami, sałatkami, kiszonymi i pieczonymi warzywami, pieczywem czy chlebkami pita.
Sałatka z ciecierzycy i buraków
składniki:
2 szklanki ciecierzycy,
2 ugotowane buraki,
1 szklanka kaszy orkiszowej,
1 jabłko,
1 średnia cebula,
1 mały koper włoski (lub pół dużego),
liście świeżej mięty,
sok z połowy cytryny,
3-4 łyżki majonezu,
sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
Zostaw ciecierzycę do namoczenia przez całą noc.
Następnego dnia ugotuj oddzielnie ciecierzycę i kaszę orkiszową, odcedź, ostudź, wymieszaj. Dodaj pokrojone cienko koper i cebulę , jabłko, ugotowane i pokrojone w kostkę buraki, wymieszaj z majonezem, sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem do smaku. Na końcu dodaj posiekaną miętę.
Sałatka najlepiej smakuje lekko schłodzona.
Ilustracja: ofeminin.pl
Prześlij komentarz